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Il testo si presenta come un manuale completo che spiega i fondamenti della nutrigenomica approfondendo sia le basi della genetica, sia le implicazioni sulla espressione genica condizionata proprio dalle scelte nutrizionali. Spesso non si conoscono neanche i concetti nutrizionali e biochimici di base, grazie ai quali può essere attivamente condizionata la suscettibilità genica (nutrigenomica ed epigenetica), gli autori partono quindi dai fondamenti biologici per arrivare a illustrare le diverse applicazioni in clinica della genomica applicata alla nutrizione individuale (personalizzata). La presentazione dei contenuti ha una struttura logica che parte dal gene per arrivare alle applicazioni cliniche nei diversi ambiti